Tarte mangue coco {dessert express}

Publié par Isma2 sur 19 Novembre 2013, 14:45pm

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Amateurs d'exotisme, je vous propose ce dessert rapide à préparer et qui fera mouche !

Un sablé reconstitué aux spritz, noix de coco et beurre fera office de fond de tarte et sera surmonté de dés de mangues caramélisées à la vanille, le tout surmonté d'une chantilly légère et de zestes de citron vert.

Un délice de saveurs qui explose en bouche !

J'ai utilisé des spritz mais n'importe quel sablé fera l'affaire...

Ingrédients

Pour 4 personnes

*Base (inspirée de Ch.Michalak) :

100g de spritz

30g de noix de coco

40g de beurre fondu

*Mangues caramélisées

1 mangue pas trop grosse

10g de beurre

20g de sucre roux ou cassonade

1 gousse de vanille

*Chantilly

10cl de crème liquide entière bien froide

1 cas de sucre glace

*Décor

Zestes de citron vert

Perles argentées en chocolat

Préparation

Mixer les sablés avec la noix de coco jusqu'à obtention d'une poudre. Verser dans un saladier, ajouter le beurre fondu et malaxer jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.

Préparer 4 cadres ou cercles individuels sur les assiettes de présentation et répartir la chapelure de biscuits en tassant bien. Réserver au frigo.

Eplucher la mangue et la détailler en petits dés. Mettre le beurre et le sucre dans une poêle, ajouter les dés de mangue, la gousse de vanille grattée et faire caraméliser en remuant régulièrement jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir puis déposer 2 belles cuillerées de mangue sur chaque sablé, tasser. Retirer le cadre.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace (pas trop ferme pour moi) et en dresser une belle quenelle sur les mangues. Zester du citron vert. Décorer de perles en chocolat.