Mercredi 16 juillet 2014 3 16 /07 /Juil /2014 11:35

Voici des bricks à base de boeuf haché, poivron, oignon, mozzarella très savoureuses ! 

 

La cuisson ici se fait au four en badigeonnant simplement les bricks d'un peu de beurre fondu.

 

 

 

 

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Ingrédients

 

2 oignons émincés finement

500g de boeuf haché

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 CS d'huile d'olive

125g de mozzarella

Sel et poivre

1 branche de thym

2 CS de persil ciselé

1/2cc de cumin

1/2cc de paprika

1/2cc de curcuma

 

 

1 paquet de feuilles de bricks (10)

Quelques portions de vache qui rit

 

Beurre pour badigeonner

 

 

 

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Préparation

 

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile puis ajouter les poivrons épluchés coupés en petits dés. Faire revenir quelques minutes à feu doux puis ajouter la viande hachée émiettée. Saler, poivrer, ajouter les épices et le persil.

 

Une fois la préparation cuite, verser dans un saladier et incorporer la mozzarella en dés. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°C. Prendre une feuille de brick, la couper en 2. Rabattre le côté arrondi vers le milieu et déposer une cuillerée de farce...poser dessus un morceau de vache qui rit puis plier en forme de triangle.

 

Procéder de la même façon pour le reste des feuilles de brick et les déposer sur une plaque sulfurisée. Les badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 min env.

 

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Saveurs d'ailleurs - Communauté : Cuisine du Ramadan
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Dimanche 13 juillet 2014 7 13 /07 /Juil /2014 16:00

Quoi de mieux que des burger fait maison et faire plaisir aux enfants ! Et en version mini, ils sont encore plus irrésistibles.

 

La pâte n'est pas très riche en matière grasse mais elle n'en reste pas moins moelleuse...elle est d'ailleurs un peu collante mais c'est ce qui fait que les pains sont bien moelleux !

 

J'ai utilisé de la farine T65, vous pouvez utiliser de la T55...pour plus de facilité, j'ai entreposé ma pâte toute la nuit au frigo pour la raffermir et ainsi mieux façonner mes pains. Si vous faites vos pains le jour même, mettez la pâte 1-2 h au frigo avant le façonnage !

 

Pour la farce, je les ai garnis d'une compotée d'oignons, viande, fromage, tomate, salade...

 

 

 

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Ingrédients

 

*Pains à hamburger

 

500g de farine env.

1 sachet de levure boulangère

25g de sucre en poudre

1 oeuf

3 CS de lait tiède (40ml)

1,5cc de sel

35g de beurre ramolli

250ml d'eau tiède

 

Dorure :

 

1 jaune d'oeuf battu avec 1 CS de lait

 

Graines de sésame, pavot

 

*Garniture

 

500g de  viande hachée

sel et poivre

Quelques branches de persil et coriandre ciselées

1/2cc de paprika

 

*Compotée d'oignons 

 

1 gros oignon

1 Cs d'huile d'olive

Sel et poivre

1 pincée de sucre en poudre

1 trait de vinaigre balsamique

 

Quelques tranches de fromage fondu type cheddar

Quelques rondelles de tomate

Quelques feuilles de salade

 

 

 

 

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Préparation

 

Préparer la pâte : diluer la levure dans l'eau et le lait tièdes avec le sucre. Laisser mousser 10 min.

 

Mélanger 450g de farine et le sel dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et sabler entre les mains. Ajouter le liquide avec la levure et l'oeuf battu. Mélanger et commencer à pétrir tout doucement en rajoutant de la farine petit à petit jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte...ne soyez pas tenter de rajouter plus de farine qu'il n'en faut, la pâte doit rester assez molle mais qui se tient !

 

Pétrir une dizaine de minutes puis transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir et laisser doubler de volume (1h30 à 2h).

 

Dégazer délicatement la pâte en passant votre main tout autour et réfrigérer 1 à 2h ou toute la nuit.

 

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et prélever des patons de 35g env. Façonner en boules régulières et les poser sur la plaque sulfurisée. Couvrir avec un film légèrement huilé et laisser lever.

 

Préchauffer le four à 200°C. Dorer les pains avec le jaune dilué, saupoudrer de graines et enfourner 15-20 min.

 

D'après cette recette...

 

 

 

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Préparer la garniture : mélanger la viande hachée avec le sel, poivre, paprika, les herbes. Façonner des boules de 45g env. et les étaler un peu...vous pouvez vous aider d'un petit emporte-pièce rond pour avoir une forme bien régulière. Entreposer un peu au frigo .

 

Détailler l'oignon en fines lamelles, le faire suer dans l'huile chaude. Saler, poivrer. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient cuits puis ajouter le sucre et le vinaigre. Réserver.

 

Faire cuire les palets de viande dans un filet d'huile.

 

Ouvrir les pains en 2, déposer une cuillerée de compotée d'oignons sur la base du pain puis un palet de viande, un morceau de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade...vous pouvez garnir l'intérieur du chapeau des pains de sauce au choix (ketchup, tartare, mayo...).

 

Sevir et régalez-vous !

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Si on boulangeait - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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