Mardi 27 janvier 2015 2 27 /01 /Jan /2015 14:00

J'aime beaucoup préparer mon pain et mes brioches maison et je suis donc toujours à la quête de nouveaux façonnages...en flanant sur Pinterest, on peut découvrir des pains et brioches époustouflants et c'est donc sur ce blog que je me suis arrêtée pour cette recette...

 

Le façonnage n'est pas très compliqué mais il requiert pas mal de temps...je suis partie sur une pâte à brioche sans beurre mais au mascarpone d'Hanane et je les ai fourrées de pâte de speculoos.

 

J'ai fait une 1ère levée à température ambiante puis entreposé la pâte au frigo pour la nuit. Le lendemain, j'ai procédé au façonnage et la cuisson pour déguster de bien bonnes brioches au goûter !

 

 

 

 

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Ingrédients

 

Pour 10 brioches

 

Pâte à brioche

 

350g de farine (gruau pour moi)

15g de levure boulangère fraîche ou un sachet de levure sèche

40g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

150g de mascarpone

1cc de sel

Env. 20g de lait

 

Garniture

 

Pâte de speculoos

 

 

 

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Préparation

 

Tamiser la farine dans le bol du robot. Ajouter la levure emiettée, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Faire un puits, verser au centre, les oeufs battus en omelette et le mascarpone. Commencer à mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, rajouter du lait petit à petit. Pétrir la pâte pendant 10 min. La pâte doit être bien lisse et souple.

 

Transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume. Dégazer et entreposer au frigo pour la nuit ou procéder de suite au façonnage.

 

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et diviser en 10 pâtons de même poids.

 

 

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Bouler chaque pâton. Prendre une boule et la partager en 3 avec un coupe-pâte ou un couteau bien aiguisé.

 

 

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Remodeler les 3 morceaux en boules et les étaler en un disque fin. Vous obtenez donc 3 disques pour une boule.

 

 

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Garnir chaque disque d'une cuillerée de pâte de speculoos et replier en 2. On obtient une demi lune...la replier en 2 afin d'obtenir un triangle. Procéder de la même façon pour les 2 autres disques.

 

 

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Placer les 3 triangles côte à côte en les faisant se chevaucher légèrement et rouler en partant du côté gauche. On obtient une sorte de rose. La déposer dans une caissette placée dans un moule à muffins ou la mettre directement dans le moule à muffin beurré.

 

 

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Répéter cette opération pour les 9 autres boules.

 

Laisser lever 30 min à 1h. Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches 15 à 20 min.

 

 

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Saupoudrer d'un léger voile de sucre glace.

 

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Si on boulangeait - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Dimanche 25 janvier 2015 7 25 /01 /Jan /2015 10:45

Grrrr, le froid est bien installé et rien de tel qu'un bon petit plat bien réconfortant et qui tient au corps...

 

Je vous propose ce plat de conchiglioni farcis à la ricotta et aux poivrons, nappés de sauce tomate...un plat facile à préparer et très savoureux !

 

J'ai utilisé un cub'or aux herbes de Provence...j'utilise souvent ces cubes pour parfumer mes plats en particulier mes gratins, je les trouve très savoureux ! J'ai utilisé un poivron rouge et un poivron jaune mais vous pouvez très bien employer le poivron vert sans souci...

 

 

 

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Ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

250g de conchiglioni

1 oignon finement émincé

2 gousses d'ail écrasées

1 CS d'huile d'olive

250g de ricotta

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 cub'or aux herbes de Provence

Sel et poivre

1 cc de paprika

40g de parmesan râpé

400g de pulpe de tomates finement concassées

250g de sauce tomate en purée

1 grand verre d'eau

 

 

 

 

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Préparation

 

Couper les poivrons en 2, retirer les grains et les couper en tout petits dés (je les ai épluchés avant pour une meilleure digestion).

 

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y faire suer l'oignon puis ajouter l'ail et les poivrons. Saler (pas beaucoup, le cub'or étant salé), poivrer, ajouter le paprika et le cub'or émietté. Ajouter un peu d'eau et faire revenir jusqu'à ce les poivrons soient tendres et que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.

 

Verser les tomates concassées dans une casserole, ajouter la sauce tomate et faire revenir quelques minutes à feu doux.

 

Faire cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée en remuant délicatement en cours de cuisson. Arrêter la cuisson 2-3 min avant la fin de cuisson indiquée sur le paquet de pâtes (en général le temps de cuisson est de 15-20 min donc stopper la cuisson vers 12 ou 17 min).

Egoutter les pâtes et les déposer sur un linge propre en prenant soin de ne pas les superposer.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Mélanger les poivrons avec la ricotta. Verser une couche de sauce tomate dans le plat à four. Prendre un conchiglioni et le farcir du mélange poivron-ricotta (vous pouvez le faire à la poche à douille) et le déposer sur la sauce tomate. Faire de même pour toutes les autres pâtes.

 

 

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Recouvrir du reste de sauce tomate, saupoudrer de parmesan et faire gratiner 15 à 20 min jusqu'à ce que l'ensemble soit doré et qu'une petite croûte se forme à la surface.

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Accompagnements et gratins - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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