Vendredi 31 octobre 2014 5 31 /10 /Oct /2014 09:00

Un vrai coup de coeur pour ce gâteau aussi joli que délicieux...le gâteau au chocolat en lui-même est un vrai délice, hyper moelleux, bien chocolaté, pas du tout sec et au bon goût d'amande. Les poires épluchées sont enfoncées telles quelles dans la pâte à gâteau et le glaçage qui vient napper le dessus n'alourdit en rien ce délice, bien au contraire, il le sublime !

 

Vous l'aurez compris si vous raffolez de l'association poire-chocolat, laissez-vous tenter par cette merveille !

 

La recette d'origine vient de chez Carine mais j'ai repris celle de Sylvie qui a sensiblement modifié les proportions de farine et de poudre d'amande et tout comme elle, j'ai utilisé des poires rocha que je n'ai pas pochées au préalable...elles ont parfaitement cuit directement dans le gâteau et elles étaient très fondantes !

 

 

 

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Ingrédients

 

150g de chocolat noir (70% de Lindt pour moi)

50ml de crème liquide

120g de sucre en poudre

120g de beurre ramolli

4 oeufs

40g de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

80g de poudre d'amande

1 CAS de cacao amer

 

4 petites poires type Rocha

 

Glaçage :

 

80g de crème liquide entière

80g de chocolat noir (70% pour moi)

 

 

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake de 30cm env. (ou un moule rond de 22-24 cm) de papier cuisson.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème au micro-ondes.Tamiser la farine, la levure et la poudre d'amande.

 

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs 1 à 1 puis ajouter le chocolat fondu avec la crème. Incorporer les ingrédients secs tamisés et la fleur de sel.

 

Verser une couche de pâte dans le moule puis disposer dessus les poires épluchées entières en les espaçant un peu. Verser le reste de pâte et répartir le reste de pâte en égalisant autant que possible la surface.

 

Enfourner 40-50 min. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler et faire refroidir sur une grille.

 

Une fois le gâteau refroidi, préparer le glaçage : hacher le chocolat dans un saladier. Porter la crème à ébullition puis la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'un glaçage parfaitement lisse. En napper le gâteau. Laisser figer à température ambiante avant de le servir.

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Tout choco - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 28 octobre 2014 2 28 /10 /Oct /2014 16:00

Si vous cherchez la recette de THE brioche très moelleuse et fondante, j'ai celle qui vous faut !

 

Une brioche à la mie filante et au bon goût de beurre...par contre, il faudra s'armer de patience avant de la déguster puisqu'après une 1ère levée, elle sera entreposée toute la nuit au frigo afin que ses arômes puissent se développer et la raffermir aussi car la pâte est très molle. Mais quel bonheur que de sentir ce parfum de boulange dès le matin envahir la cuisine et ensuite se régaler au petit déjeuner !

 

Pour la farine, j'ai utilisé de la farine de gruau mais une très bonne T45 fera l'affaire.

 

Tous les conseils pour réussir une bonne brioche se trouvent chez Edda chez qui j'ai puisé la recette...une vraie mine d'or son blog !

 

 

 

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Ingrédients jpeg.jpg

 

250g de farine de gruau ou T45

125g de beurre en dés

125g d'oeufs

30g de sucre

5g de sel

12g de levure fraîche ou 4g de levure sèche

 

1 à 2 jaunes d'oeufs pour la dorure

Sucre perlé (facultatif)

 

 

 

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Préparation

 

Diluer la levure dans 1 CAS d'eau tiède et laisser fermenter 10 min.

 

Battre rapidement les oeufs à la fourchette.

 

Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée avec le sel et le sucre. Ajouter la levure fermentée et commencer à mélanger en ajoutant les oeufs très progressivement (2 CAS à la fois). Une fois les oeufs incorporés et que la pâte se détache des parois, ajouter le beurre petit à petit. Travailler jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse, élastique et très molle. Il faudra compter entre 15 et 20 min de pétrissage.

 

Déposer la boule de pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume. Dégazer la pâte pour chasser l'air, former une boule aplatie et la déposer dans un moule ou plat recouvert de papier cuisson et légèrement fariné. Filmer au contact et réfrigérer pour la nuit.

 

Le lendemain, façonner la brioche telle que vous souhaitez. Ici, j'ai divisé en 3 pâtons identiques, les ai boulés et déposer dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Couvrir et laisser lever.

 

Préchauffer le four à 190°C. Dorer la brioche au jaune d'oeuf, parsemer de sucre perlé et enfourner 25-35 min.

 

 

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Par Isma2 - Publié dans : Si on boulangeait - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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