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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Spirales ou torsades à la pistache

Publié par Isma2 sur 19 Septembre 2011, 09:01am

Catégories : #Pâtisseries orientales

Voici une 1ère recette des pâtisseries orientales concoctées lors de la fête de l'Aïd que je vous avais présentées ici.

 

2 pâtisseries en une puisque je vous propose 2 façonnages : l'un en forme de torsade (ou cravate) et l'autre en forme de spirale.

 

Ces petits gâteaux miellés qui renferment une farce à base de pistaches et amandes combleront tous les amoureux de la pistache !

 

 

Spirales

 

png

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pour 15 gâteaux env.

 

La pâte blanche :

250g de farine

80g de beurre ramolli
une pincée de sel
un mélange d'eau de fleur d'oranger et eau pour ramasser la pâte


La pâte colorée en vert :

 

250g de farine

80g de beurre ramolli

une pincée de sel

un mélange d'eau de fleur d'oranger et eau

Colorant en poudre vert

 

 

Farce : (prendre un bol moyen comme mesure)

3 mesures de fruits secs moulus ( 2 bols d'amande et un bol de pistache)
1/2 mesure de sucre en poudre
Quelques gouttes d'arome pistache
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

 

Décor 

 

Miel (env 500g)

Eau de fleur d'oranger

 

Perles vertes

 

 

 

Préparation

 

 

Préparer la pâte blanche : sabler la farine, le sel et le beurre du bout des doigts puis ramasser la pâte avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger. Vous devez obtenir une belle pâte lisse et homogène. La filmer et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

 

Préparer la pâte verte : procéder de la même manière que pour la pâte blanche en diluant du colorant vert dans le mélange eau et eau de fleur d'oranger jusqu'à la teinte désirée.

 

Préparer la farce : mélanger intimement tous les ingrédients en ajoutant le liquide petit à petit et en malaxant bien jusqu'à obtenir une farce ni collante ni trop dure.

 

 

Abaisser la pâte blanche finement en un grand rectangle (le plus petit côté en bas) ou carré. Abaisser également la farce aux mêmes dimensions du rectangle sur 5 mm d'épaisseur env. et la poser sur la pâte blanche. Abaisser enfin la pâte verte comme la pâte blanche et la poser sur la farce en appuyant délicatement pour faire adhérer. Vous pouvez passer un coup de rouleau à pâtisserie pour bien égaliser.


Découper au coupe-pizza (ou couteau bien tranchant) des bandelettes d'environ 8 cm de longueur et 2 cm de largeur.

 

Pour les torsades, les tortiller et les rouler pour leur donner cette forme.

 

 

Sans titre-1

 

 

Pour les spirales, il suffit de joindre les 2 bouts de la torsade et de bien les souder.

 

 

Sans titre2

 

 

Avec les chutes de pâte, confectionner des petites fleurs que vous planterez sur les spirales à l'aide d'un cure-dent.

 

Préchauffer le four à 160°C. Déposer les gâteaux ainsi confectionnés sur une plaque sulfurisée et enfourner 10-15 min, les gâteaux ne devront pas trop brunir, juste rosés.

Après cuisson, chauffer à feu doux un bain de miel additionné d'un bouchon d'eau de fleur d'oranger et y tremper les gâteaux. Egoutter et décorer selon vos envies.

 

 

Recette transmise par Jana

 

 

 

Torsades

 

png2

 

 

Commenter cet article

Lizon 25/09/2011 18:40


Très très joli!


Créa'Délices 22/09/2011 16:22


Un p'tit coucou la belle en ce jeudi et pour te dire que j'ai fait ta recette de cuisse de poulet pané, je la publierai semaine prochaine, Mmmmmmmm, un délice !!
Bisous


hanane 22/09/2011 11:30


superbe realisation rien a redire parfait


Oum 3issa 22/09/2011 10:37


J'aime beaucoup ta version c'est trés jolie !


Leila 22/09/2011 09:59


Très belle réalisation, bravo !
Agréable jeudi.
Bisous.


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