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Voici des petits carrés gourmands faciles à faire et dont la saveur exotique réveille les papilles !
La pâte sablonneuse à souhait est surmontée d'une crème légère aux fruits de la passion, une sorte de curd mais sans beurre !
Délicieusement fruitées et relevées par une pointe d'acidité, ces mignardises ne vous laisseront pas de marbre !
Cette recette est déclinable à l'infini et la pulpe de ces délicats fruits exotiques pourra être remplacée par des fruits rouges mixés ou encore du pamplemousse ou du citron pour une version plus classique.
Un vrai délice à proposer lors de la pause café ou sur vos assiettes de café gourmands !
Ingrédients
Pâte sablée (sans oeuf)
250g de farine
150g de beurre bien froid
75g de sucre glace
1 pincée de sel
Garniture
4 œufs
160g de sucre glace
230ml de pulpe (ou purée) de fruits de la passion (prélevée puis mixée et filtrée)
3 cas de farine
Préparation
Mélanger la farine avec le sucre tamisés et le sel. Former un puits, y mettre les dés de beurre et sabler. Ajouter un filet de lait au besoin si la pâte vous semble trop sèche. Verser dans le moule carré (22-23cm env.) sulfurisé et tasser avec les mains. Réfrigérer 30 min puis préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 min.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre glace puis ajouter la farine et la pulpe des fruits de la passion. Couler sur le fond de biscuit précuit et remettre au four 15-20 min jusqu'à ce que la crème soit prise et les bords dorés.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h avant de découper en parts et servir saupoudrés d'un léger voile de sucre glace.
D'après une recette d'Edda...
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