Tartes au sucre

Publié par Isma2 sur 4 Septembre 2007, 06:07am

Catégories : #Au goûter

Une fois de plus, j'ai emprunté la recette à Sylvie "d'Amuse Bouche" pour réaliser cette tarte au sucre...c'était la 1ère fois que j'en faisais et que j'y goûtais...et c'est un régal !

Copie_de_T_001

Ingrédients :

Pour la pâte :

280g de farine
2 œufs
100ml de lait
15g de levure fraîche
80g de beurre
1/2 cc de sel

Pour la garniture :

1 œuf
60g de crème fraîche épaisse
80g de vergeoise brune
40g de beurre

Préparation

Diluez la levure fraîche avec un peu de lait.
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel...faire un puits, y verser les oeufs, la levure diluée et le restant de lait...mélanger puis pétrir quelques minutes...ajouter le beurre en dés petit à petit tout en pétrissant jusqu'à formation d'une belle pâte lisse et élastique...
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume...

Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle est très souple et légèrement collante mais n’ajoutez pas de farine, juste un peu sur vos mains. Travaillez la pâte juste pour chasser l’air et déposez la dans un moule de 26cm de diamètre souple, si non beurrez et farinez le. Etalez la pâte en un disque qui va épouser tout le moule. Laissez lever 1h pour que la pâte double de volume.

Formez des trous avec le doigt...et nappez d’un mélange fait avec la crème et l’œuf. Saupoudrez de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
Mettez au four 25 à 30 min à 190°C (th.6-7).

Et pour une version rapide, voici la recette...merci Doriana ! Je l'avais servi avec la sauce au caramel au beurre salé !

Copie_de_a_048

Ingrédients :

250 gr de farine
200 gr de sucre
3 oeufs
1 paquet de levure
200 gr de crême fraiche

Préparation :

Mélanger tous ces ingrédients ensemble...verser la pâte dans un moule rond (à tarte ou à manqué)...parsemer d'amandes effilées, saupoudrer de 3 sachets de sucre vanillé et recouvrir de 50g de beurre en morceaux ou en lamelles...
Enfourner 35 à 40 min à 180°C...