Chinois au caramel

Publié par Isma2 sur 11 Novembre 2008, 10:02am

Après les bâtonnets click et les sablés click, il fallait bien que je termine mon pot de caramel...j'ai donc décidé de le fourrer dans une brioche et le résultat est très satisfaisant !!!

Le seul petit bémol, c'est qu'il y a du caramel qui a coulé en-dessous et donc ça a collé dans le moule mais peut-être que j'ai joué un petit peu trop la gourmande et que j'en ai mis plus qu'il ne fallait...en tous cas, cette brioche était délicieuse...

La pâte provient du blog d' Copie_de_v_054

Ingrédients

Pâte :

305g de lait
40g de beurre
60g de sucre
1 cuiller à café de sel fin
30 g de flocons de pomme de terre
470g de farine de blé T55
1 cuiller à café et demie de levure de boulangerie sèche

Garniture :

du caramel obtenu avec du lait concentré sucré cuit à la cocotte

Dorure :

1 jaune d'œuf

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, les flocons de pommes de terre, la levure et le sel...ajouter le lait tiède tout en mélangeant...lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajouter le beurre en morceaux petit à petit et pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte lisse et souple...

Couvrir et laisser doubler de volume...

Dégazer la pâte, étaler en un grand rectangle...badigeonner la surface de caramel, rouler et couper des tronçons...si la pâte est trop molle, vous pouvez l'entreposer un moment au frais pour faciliter la découpe...
Déposer les morceaux dans un moule rond sulfurisé, laisser lever...dorer au jaune d'œuf puis enfourner au four préchauffé à 200°C les 5 premières minutes puis baisser le thermostat à 180°C...Si la brioche dore trop vite, la couvrir de papier aluminium...

Copie_de_v_061