Croquettes de dinde et sa sauce au tahiné

Publié par Isma2 sur 27 Mai 2009, 06:56am

Je vous présente aujourd'hui des croquettes que les enfants devraient beaucoup apprécier (et pas qu'eux d'ailleurs...)...elles sont accompagnées d'une délicieuse sauce à la tahiné (purée de sésame)...

D'après la recette de Kaouther...

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Ingrédients

un blanc de dinde (ou poulet) haché au robot
un demi bouquet de persil finement ciselé
un oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre
une pincée de gingembre en poudre
une pincée de ras elhanout
un cube de bouillon poulet

Panure:
un œuf
un peu de farine
un peu de chapelure

Sauce au tahiné :
2cs de tahiné
4cs de yaourt nature
sel, poivre
cumin
un filet de jus de citron
huile d'olive

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Préparation

Mélanger le poulet avec l'oignon et le persil... écraser le cube de bouillon au mortier, lui ajouter l'ail, et le sel, verser ce mélange sur le poulet, ajouter les épices, et bien amalgamer le tout...

Former des petits boudins...

Préparer 3 assiettes : une avec l'œuf battu, une autre avec la farine et une dernière avec la chapelure...

Tremper les croquettes dans l'œuf puis les rouler dans la farine et enfin dans la chapelure...les déposer dans une grande assiette et les mettre au frais pendant 20 minutes afin de les raffermir et de bien faire adhérer la chapelure...

Pendant ce temps, préparer la sauce :

mélanger 2 cas de tahiné avec 4 cas de yaourt nature, assaisonner de sel, poivre, cumin, citron et huile d'olive...entreposer au frais...

Faire chauffer l'huile puis diminuer le feu... faire frire les croquettes, les égoutter quand elles prennent une couleur dorée...

Présenter avec la sauce au yaourt  ou une simple salade verte.