Bâtonnets au chocolat et caramel

Publié par Isma2 sur 1 Novembre 2008, 19:48pm

Catégories : #Pâtisseries orientales

Ces petits fours gourmands à souhait fourrés au caramel et enrobés de chocolat sont excellents ! Ultra sablés, ils feront le bonheur des petits comme des grands...

Vous trouverez la recette originale chez Loky click...ici, je vous livre les proportions que j'ai utilisées pour avoir une assiette de gâteaux...

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Ingrédients

250G de farine

125G de beurre doux mou

62G de sucre glace

1/4cc rases de levure chimique

30 ml d'huile neutre

Décor :

Une boîte de lait concentré sucré

Chocolat noir

Préparation

Tout d'abord, réaliser le caramel : mettre la boîte de lait concentré dans une cocotte minute avec 1,5L d'eau...fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à partir du sifflement...sortir la boîte et laisser complètement refroidir avant de l'ouvrir...

Voici le résultat :

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Dans un saladier, crémer le beurre puis ajouter le sucre glace, mélanger puis verser l'huile. Incorporer ensuite la levure chimique et la farine petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène (il se peut que vous n'utilisez pas toute la farine ou au contraire que vous en rajoutiez un peu...tout dépend de la capacité d'absorption de votre farine). Attention à ne pas trop pétrir afin que la pâte soit bien sablée...

Préchauffer le four à 170/180°C.

A l'aide d'un embout cannelé, introduire de la pâte et pousser avec le pouce afin de déposer des boudins sur une plaque sulfurisée...

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Enfourner juste quelques minutes...les sablés doivent rester blond, à peine dorer !

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Laisser refroidir les sablés sur une grille puis les assembler deux par deux avec le caramel refroidi à température ambiante...

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y tremper chaque extrémité des sablés...les poser sur une feuille de papier cuisson et laisser prendre...

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