Shaped Dinner Rolls

Publié par Isma2 sur 9 Février 2007, 20:07pm

Ces petits pains de dîner sont parfaits pour recevoir. On peut toujours doubler la quantité de pâte et en congeler la moitié, bien enveloppée dans un sac. Au besoin, décongeler, glacer et cuire.
Je les ai déjà faits plusieurs fois et c'est toujours un régal à chaque fois...ils sont très moelleux, légèrement briochés...

Cette recette est tirée de l'excellent ouvrage "Pains du monde à faire soi même"...

En forme de tresse (à 2 ou 3 brins) :

En forme d'escargot :

En forme de briochette :

En forme de trèfle :

Ingrédients

Pour 12 petits pains :

450g de farine
10g de sel
2g de sucre en poudre
6g de levure sèche à action rapide
50g de beurre ou margarine
250ml de lait tiède
1 oeuf

pour le glaçage : 1 jaune d'oeuf / 15ml d'eau / graines de pavot ou sésame pour saupoudrer

Préparation

Dans un récipient, verser la farine et le sel, ajouter le sucre et la levure. Ajouter le beurre et malaxer de façon à obtenir une pâte friable.
Ménager une fontaine au centre. Y verser le lait et l'oeuf et mélanger. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrit 10 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un récipient, couvrir d'un film, tous 2 légèrement huilés, et laisser fermenter 1 h au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min. Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler...
Disposer les pains sur la plaque, bien les séparer les uns des autres, couvrir et laisser lever 30 min au chaud.
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines, enfourner 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer sur une grille et laisser refroidir.