Amarettis

Comme je fais souvent des brioches, je me retrouve avec des blancs d'oeufs à utiliser...et j'aime tester de nouvelles recettes et ne pas faire les mêmes...j'ai déjà testé plusieurs recettes d'amarettis (des biscuits que nous aimons vraiment beaucoup !!!) et j'ai choisi celle de Camille...elle est succulente !!! ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...



Ingrédients

Pour 40 amaretti

300 g de poudre d'amande
300 g de sucre glace
2 ou 3 blancs d'œufs
1/2 c à c d'arôme d'amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 150°C (th. 3). Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter très progressivement les blancs d'œufs et l'arôme d'amande amère jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte légèrement humide mais malléable. A l'aide d'une petite cuillère, prélever des petits morceaux de pâte que vous façonnerez en boules régulières (j'ai fait à la main). Rouler les amaretti dans du sucre glace avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les biscuits doivent être suffisamment espacés car ils vont s'étaler pendant la cuisson. Faire cuire pendant 15 minutes environ. Sortir la plaque du four et laisser refroidir car les amaretti sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.