Risotto aux calmars et pesto rouge

J'avais un bocal de pesto rouge dans mon placard et comme c'était la 1ère fois que j'en utilisais, je cherchais une façon sympa de l'accomoder...j'avais également envie de manger un bon risotto (ça faisait tellement longtemps...) et je me suis dit que le mariage des 2 serait très agréable...je ne me suis pas trompée : c'était succulent ! Dommage, je n'avais pas de parmesan...la prochaine fois, je fais mon pesto moi-même (j'ai repéré des recettes sur les blogs) car c'est tellement bon !

Ingrédients

300g de riz arborio
1 échalote émincée
1cs d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en lanières
1L de bouillon de légumes chaud
1 petit bocal de pesto rouge
2cs de crème fraîche
calmars décongelés (ou frais)
une poignée de crevettes

Préparation

Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les lanières de poivron rouge, le calmar, le riz et un peu de bouillon...remuer...lorsque le riz a absorbé le bouillon, en rajouter un peu, remuer, laisser absorber et renouveler cette opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de bouillon et que le riz soit cuit...
En fin de cuisson, incorporer le pesto, laisser s'imprégner quelques instants...
Eteindre le feu, ajouter la crème fraîche puis servir...décorer avec des crevettes...

Comments

[Fleur]

Un délice ! Nous adorons cette recette ! A faire et à refaire !

[mcc]

Ca sent bon le sud! Bravo!

[jihène]

c'est vraiment superbe à voir et je suis sure que c'est ultra bon ça!! waw j'en veux!!! biz

[Carine]

Ca c'est une recette pour moi, mon mari va adoré !!

[ma petite ferme!]

ça sent les vacances!