Tartelettes à la berrichonne

De délicieuses tartelettes à base de ricotta et de fruits rouges à la garniture fondante et crémeuse...

Ingrédients

Pour 8 pièces :

Pâte :

185g de farine
95g d'amandes moulues
40g de sucre glace
125g de beurre doux en dés
1 oeuf légèrement battu

Garniture :

200g de ricotta
1cc d'extrait de vanille
2 oeufs
160g de sucre en poudre
125ml de crème fraîche
60g de framboises
80g de myrtilles (j'ai mis un mélange de fruits rouges)
sucre glace

Préparation

Tamiser la farine puis incorporer les amandes et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une semoule grossière. Former une fontaine au centre, ajouter l'oeuf et amalgamer rapidement les ingrédients avec la lame plate d'un couteau. Rassembler ensuite en boule, filmer et entreposer 30 min au frigo.

Graisser 6 moules à tartelettes. Abaisser la pâte puis chemiser les fonds et les pourtours des moules. Recouper les bords et piquer les fonds à la fourchette. Réfrigérer une nouvelle fois 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min env.

Travailler la ricotta, l'extrait de vanille, les oeufs, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse. Répartir les framboises et les myrtilles puis la garniture dans les fonds de pâte et enfourner à nouveau 25 à 30 min.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : Desserts, Marabout

Comments

[soso]

TRés appêtissante cette recette, ricotta et fruits rouges, faut que je teste!!

[provence]

J'adore tous les desserts aux fruits rouges.

[Annie]

J'aime beaucoup les desserts à base de ricotta !

[mamina]

Pourquoi berrichonnes? mais bien appétissantes quand même.

[benisou]

de jolie tartelettes j en prendrai bien une