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Ce gâteau est un véritable bonheur de dégustation : très léger, fondant en bouche, aérien, on a l'impression de savourer un nuage de mousse...Je vous conseille vivement de le servir accompagné d'une sauce caramel (comme moi) ou d'un coulis de fruits rouges par exemple pour l'apprécier pleinement...dégusté tel quel, il risquerait d'être fade...
Merci Céline pour cette fabuleuse recette...
Ingrédients
Pour 1 cheesecake / moule à manquer moyen de 20/23cm :
140g de sucre semoule
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
1\4 de cuillère à café de crème de tarte (ou à défaut, de levure chimique)
50g de beurre
250g de cream cheese (ou ricotta)
100 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de jus de citron
60g de farine
20g de maïzena
1/4 de cuillère à café de sel
Préparation
Mélanger le cream cheese (ou ricotta), le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maizena, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.
Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.
Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen et y verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré.
Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.
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