Cake aux fruits confits de P.Hermé

J'ai repéré cette recette chez Guidebleu...paraît-il que ce cake se déguste 4 jours après sa confection mais tout comme Guidebleu, je n'ai pas pu attendre...trop long pour moi mais il est vrai que j'ai trouvé le cake meilleur de jours en jours...il se bonifie avec le temps et il est très savoureux et parfumé...Ce cake est délicieux !

Vous trouverez la recette d'origine ici...je vous livre celle faite suite à des modifications...j'ai divisé les quantités par 2...

Ingrédients

60 g de sucre semoule

2 œufs

150 g de farine

1/4 sachet de levure chimique

2 cuillérées à soupe de confiture d'abricot

50 g de cerises confites

50 g de raisins de Smyrne

50 g de raisins de Corinthe

127 g d’un mélange fruits confits composés d'ananas, coco, papaye, mangue

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amère

100g de beurre mou demi-sel

Préparation

Préparez le cake 4 jours au moins avant de le déguster. La veille, lavez les raisins de Smyrne et de Corinthe, égouttez-les, mettez-les dans un bol avec le mélange de fruits confits, couvrez-les d'eau chaude et d'extrait d'amandes amère. Laissez macérer.

Avant de préparer le cake, tamisez ensemble la farine et la levure.

Mettez le beurre dans un robot pétrisseur équipé de la feuille, ajoutez le sucre, fouettez 2 min puis ajoutez les œufs un à un et enfin la farine. Lorsque le mélange est homogène, détachez la cuve du robot et incorporez à la pâte en soulevant avec une corne, les raisins et les fruits confits avec le liquide de macération...Incorporez les cerises confites (en réserver quelques-unes pour la déco)...

Versez la pâte dans le moule à cake beurré, glissez-le au four à 250 °C, aussitôt baissez à 180 °C.

Lorsque la croûte se forme à la surface du cake, fendez-la tout du long avec une corne passée dans du beurre fondu afin que le gâteau se développe harmonieusement. Vérifiez qu’il est cuit en enfonçant au centre la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

A sa sortie du four, laissez le cake tiédir 1O min dans son moule puis démoulez-le, mettez sur une grille . Laissez-le tiédir puis badigeonnez-le de confiture d'abricot chauffée avec une cuillérée d'eau et décorez-le des cerises confites réservées.

Lorsque le cake est refroidi, enveloppez-le de film en attendant de le déguster...

Comments

[Naouel]

il a l'air trop bon ton cake, à tester inchallah il me tente bien

[Celine]

Miam miam ! Que des choses que j'aime dans ce cake :-) Il faut absolument que je l'essaye celui ci !

[suiksuik]

merci pour ton commentaire sur mon site ;-) je découvre le tien avec grand plaisir et féliciations pour ce magnifique cake aux fruits confits ! ils sont parfaitement répartis !!!!

[Isma]

Merci à toutes !Valérie, merci de m'avoir permis de découvrir cette fabuleuse recette...

[paola]

J'ai été faire un tour chez Mamina et j'en profite aussi pour te rendre visite.J'aurai du mal également, à attendre 4 jours. ton cake à l'air non seulement beau, mais délicieux !!Ta recette m'interese je la note.