Croissants feuilletés

C'est une recette que Choumicha a présenté à l'occasion de ce mois de ramadan...

La pâte est très simple à réaliser et donne un excellent feuilletage ! Elle les a fourrés de dinde fumé et de cheddar...pour ma part, j'ai garni de tranches de poulet goût rôti et cheddar mais vous pouvez bien sûr choisir la farce qui vous convient...

En version sucrée, vous pouvez les fourrer de crème d'amande...






Ingrédients

Pâte :

500g de farine
15g de levure fraîche
1cs de sucre
30cl d'eau
1/2cs de sel
1 oeuf

200g de beurre pour le feuilletage


Farce :

200g de tranches de dinde (ou poulet) fumé ou rôti
200g de cheddar

Décor :

Graines de nigelle
1 oeuf pour dorer





Préparation


Tout d'abord, aplatir les 200g de beure sur 2cm env (je place mon beurre entre 2 feuilles sulfurisées et j'aplatis au rouleau), le filmer et l'entreposer au frais...

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède...
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la levure diluée...ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple...
Laisser lever puis chasser l'air...

Procéder aux tours :

Aplatir la boule de pâte grossièrement et à l'aide d'un couteau, faire une croix :



Etaler un peu avec les mains et retailler une croix :



Etaler un peu avec les mains et placer le morceau de beurre au milieu :




Bien refermer la pâte sur le beurre, retourner puis étaler et plier en 3 :




Vous venez de faire un tour...procéder de la même manière et faire 3 tours en entreposant votre pâte 15 à 20 min au frais entre chaque tours...

Ensuite, étaler en un rectangle sur 3mm d'épaisseur env., couper de longues bandes puis des triangles :




Pratiquer une petite incision au niveau de la base :




Placer une tranche de cheddar sur une tranche de dinde, couper en 4 puis rouler :





Placer votre rouleau de farce sur la base du croissant puis rouler :





Placer vos croissants sur une plaque sulfurisée, dorer à l'oeuf battu, laisser lever...redorer une 2ème fois, parsemer de nigelle puis enfourner...

Comments

[mickymath]

ils sont magnifiques!! biiises micky

[cuisinecrea]

parfait pour une entrée! mmm, ça a lair vraiment délicieux!!!(j'ai faim!)

[Annie]

Tes petits croissants me tentent beaucoup !

[mimosa]

Ils sont supers tes croissants! la recette n'est pas compliquée bien qu'elle prenne un peu de temps.Depuis le temps que je voulais faire des croissants, eh bien avec tes explications je ne peux que les réussir. Ca sera vraiment la 1ere fois que je ferais des croissants feuilletés.merci pour les explications.

[Sophie]

Super super jolis! Je peux en avoir un?