Gâteau au fromage blanc

Une recette découverte grâce à Nadia...

J'ai ajouté des framboises surgelées à la pâte mais elles sont tombées au fond du moule...
J'ai remplacé la farine par de la fécule pour gâteaux et utilisé 5 blancs d'oeufs...c'était très bon, très léger...un nuage de mousse !!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

450g de fromage blanc 
5 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf

180g de sucre semoule
1 citron jaune (ou de l'estrait de vanille)
50g de farine tamisée
10g de beurre pour le moule
1 petite pincée de sel fin

Préparation

1) bien laver 1 citron jaune, puis à l'aide d'un économe prélever le zeste et le hacher finement.

2) préchauffer le four à 180° (ventilé de préférence, mais statique ça marche très bien aussi)

3) travailler énergiquement les 5 jaunes d'oeufs avec 140g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer successivement le zeste de citron haché (ou la vanille), 50g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin et les 450 g de fromage blanc, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux.

4) monter les blancs en neige (4 ou 5 selon les goûts) avec 25g de sucre
et les incorporer délicatement à l'appareil à cheesecake.

5) beurrer un moule à génoise anti-adhésif de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur et le chemiser de sucre.

6) glisser le moule sur la grille du four et compter 40 mn de cuisson à 180°. La cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir à température ambiante 10 à 15 mn avant de le démouler et le laisser refroidir au réfrigérateur. Il est possible de le faire la veille pour le lendemain.