Les fougères

Une pâtisserie également présente dans le plateau concocté à l'occasion des fiançailles de ma sœur...elles ne sont pas trop sucrées (ce que j'apprécie tout particulièrement) et sont crousti-fondantes...un délice !

Là encore, j'ai choisi une farce aux amandes mais tout autre fruit sec de votre choix conviendra parfaitement...

Une recette de la douce Meriem où vous pourrez admirer les étapes en photos...

Ingrédients

Pour la pâte :

450 g de farine
150 g de beurre ramolli
1 cs de sucre glace
1 cc levure chimique
1 cc vanille
100 ml eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel

Pour la farce :

375 ml d'amandes moulues
125 ml de sucre glace
Eau de fleur d’oranger
1 pincée de levure chimique

Décor :

Miel tiède aromatisé à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

Dans une grande terrine mélanger la farine tamisée avec le sucre glace, la levure et la vanille...ajouter le beurre ramolli et bien travailler entre les mains.

Mouiller d’abord avec l’eau de fleur d’oranger...ajouter de l’eau par petite quantité si nécessaire jusqu'à obtention d’une pâte lisse qui ne se brise pas...Partager la pâte en 3 ou 4 boules et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Entre temps préparer la farce en mélangeant la poudre d'amande, le sucre glace et la pincée de levure chimique...mouiller avec l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu'à obtention d’une pâte malléable.

Etaler la pâte au rouleau pâtissier sur une épaisseur de 4 mm, couper des cercles de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre à eau.

Mettre au bord du cercle de pâte un cigare de farce, retourner la pâte 3 fois sur elle-même puis décorer à la pince...

Poser les gâteaux sur une tôle tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à 180 degrés 10 à 15 min...le dessous du gâteau devra prendre une jolie couleur rosée...

Tremper dans le miel aromatisé tiédi et dresser dans des caissettes

Comments

[Marie-Pierre]

Toutes ce pâtisseries orientales me laisse rêveuse.......!

[Popeline]

Elles sont très réussies tes patisseries, tout en finesse !Bonne soiréePS: j'aime aussi bcp ta bannière, elle est parfaitement adaptée à l'esprit de ton blog.

[Doria]

Ils sont très beaux à regarder et les saveurs doivent être merveilleuses en bouche. Quel travail !Bon lundi, Doria

[lakbira31]

Très joli!!!!Félicitations pour ta soeur!!!Bises.

[virginie34]

ça m'a l'air très appétissant, j'en verrai bien dans mes prochains paniers de noël