Gâteau au yaourt et à la framboise

Publié par Isma2 sur 28 Avril 2007, 08:02am

Catégories : #Au goûter

Pour réaliser ce gâteau simple mais si bon, je me suis inspirée de la recette de Céline...Ce qui est génial avec ce genre de gâteaux, c'est qu'il peut se décliner selon nos envies et nos goûts...et c'est ce que j'ai fait ici en incorporant des framboises, du sucre complet et de la poudre d'amandes...

Ce gâteau d'un moelleux incomparable garde toute sa texture plusieurs jours sans problème...

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Ingrédients

Pour un moule à cake standard :

50g de sucanat et 50g de sucre de canne blond bio
3 oeufs
5 cl d'huile d'olive
5 cl de lait fermenté
1 yaourt velouté à la framboise
160 g de farine + 40g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
Extrait de vanille

Framboises (surgelées pour moi)

Préparation

Battre longuement les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume. La texture devra être très légère et crémeuse à la fois, très aérée et mousseuse. Ajouter l'huile d'olive doucement tout en continuant de fouetter, le lait fermenté et l'extrait de vanille.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 min. Incorporer la poudre d'amandes.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter afin de ne pas faire retomber la masse. Ajouter les framboises.

Beurrer et fariner le moule. Y couler la pâte.

Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 min environ, la cuisson dépendra de votre four.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir parfaitement propre.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.

Le gâteau au yaourt se congèle également très bien.

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