Mes galettes

Publié par Isma2 sur 11 Janvier 2008, 10:49am

Catégories : #Au goûter

Cette année, j'ai préparé 2 galettes, l'une aux pommes et l'autre aux amandes et fève tonka...elles étaient excellentes !

Galette aux pommes (linternaute)

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Couper 1kg de pommes épluchées (granny smith de préférence) en 12 tranches chacune...faire fondre 80g de beurre + 80g de sucre, ajouter une cs de cannelle, 1cs de miel, de la vanille et les pommes...laisser cuire doucement 25 min env puis laisser refroidir...

Disposer les quartiers de pommes en rosace sur un cercle de pâte feuilletée en laissant un bord assez large, verser le jus de cuisson...dorer le pourtour d'oeuf battu, couvrir avec l'autre disque de pâte feuilletée...bien souder...dorer à l'oeuf...placer au congélateur 1h...dorer une 2nde fois, dessiner motifs puis enfourner...

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Galette aux amandes et fève tonka Copie_de_b_007

Travaillez 135g de beurre mou à l'aide d'une spatule pour le rendre bien crémeux.
Mélangez 165g de sucre glace, 10g de maizena et 165g de poudre d'amandes.
Tamisez ce mélange et ajoutez le au beurre pommade.
Travaillez bien l'ensemble, puis ajoutez un à un les 2 oeufs.

Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes et 1/2 fève Tonka râpée.

Sur la première abaisse, versez la crème d'amande en laissant un bord de 2-3 cm environ...dorez au jaune d'oeuf ce bord, couvrez de la seconde abaisse en soudant sans appuyer de trop.

Laissez au frais 30 minutes environ.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°c.

Sortez la galette, coupez net les bords, chiquetez, dorez puis tracez les dessins qui vous plaisent.

Enfournez pour 30 minutes environ, en baissant à 180°c au bout de 10 minutes de cuisson.

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