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L'utilisation de légumes dans les préparations sucrées est de plus en plus répandue...que ce soit la courgette, betterave, pomme de terre, courge ou encore la patate douce, le légume apporte généralement beaucoup de moelleux !
Aussi, je vous propose une façon originale de cuisiner le panais et de l'intégrer dans un petit gâteau tout doux et tout moelleux...des muffins façon cupcakes servis avec un nuage de chantilly et des zestes de citron vert que l'on pourra présenter pour la pause café ou au goûter des enfants.
Ingrédients
Pour 8 muffins
135g de farine (T65)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
70g de sucre roux
1 cas de miel
1 œuf
135g de panais râpé
100g de yaourt nature type grec (ou fromage blanc)
35ml de lait
2 cas d'huile d'olive
30g de chocolat blanc
1/2 gousse de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et les graines de vanille. Délayer le yaourt avec le lait et l'huile, ajouter l’œuf et fouetter avec une fourchette. Mélanger avec la farine sans chercher à lisser.
Eplucher et râper les panais. Les incorporer à la pâte ainsi que le chocolat blanc râpé et le miel. Répartir dans des caissettes et enfourner 20-30 min. Le cure-dent doit ressortir propre et sec.
Laisser refroidir puis garnir de chantilly et décorer de zestes de citron vert et/ou de chocolat blanc râpé.
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