Coeur au brocolis et sauce crémeuse au safran

Publié par Isma2 sur 16 Mai 2010, 06:00am

Catégories : #Accompagnements et gratins

Riche en vitamines et en fibres, le brocoli est très peu calorique et représente un bienfait pour notre santé.

Je vous propose aujourd'hui une recette des plus délicieuses à base de ce légume.

La texture de ce petit flan en forme de coeur est très douce, légère et fondante !

Je l'ai accompagné d'une sauce très crémeuse au safran.

Une recette découverte grâce à 'Ti Biscuit.

Ingrédients

Pour 4 personnes

250g de brocolis
15 cl de crème liquide

2 oeufs

1 jaune d’oeuf
10g de Maïzena
30g d'emmental râpé
sel et poivre

Sauce :

20cl de crème liquide légère

1 belle cuillère à soupe de ricotta

Quelques pistils de safran

Sel

Poivre de Séchuan Sainte Lucie

1/2cc de curcuma

Décor :

Tomates séchées confites

Préparation

Faire cuire les brocolis à la vapeur puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Diluer la maizéna dans la crème liquide.

Mettre les brocolis dans un robot ménager avec la maizéna diluée, les œufs, le jaune d’œuf et l’emmental rapé, mixer le tout. Assaisonner de poivre et de sel.

Répartir la préparation dans des moules en silicone ou ramequins et les déposer dans un grand plat rempli d’eau chaude (l’eau doit arriver à mi-hauteur des moules), enfourner au bain-marie 25 à 30 min.

Les flans sont cuits lorsque la lame ressort propre et sèche.

Laisser reposer 5 min avant de démouler et accompagner de la sauce.

Sauce :

Mettre les pistils de safran dans un peu d’eau et laisser infuser quelques instants.

Faire chauffer la crème et la ricotta à feu doux avec les pistils de safran, le curcuma, le sel et le poivre…

Servir les flans avec de la sauce et une tomate confite.

Vous trouverez chez Sainte Lucie toute une gamme de produits d'aides à la patisserie et aux desserts ainsi qu'une large variété de poivres, d'épices et d'herbes.

J'ai ainsi pu découvrir le poivre de sechuan à la saveur si particulière avec son gout légèrement citronné.