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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Velouté de courge spaghetti au curry

Publié par Isma2 sur 31 Octobre 2013, 18:30pm

Catégories : #Soupes et Veloutés

Nous sommes en pleine des courges, profitons-en ! Elles se prêtent volontiers dans la préparation de soupes en tous genres et je vous propose de cuisiner une variété spécifique : la courge spaghetti dans ce délicieux velouté bien réconfortant.

 

Sa particularité : une chair faite de longs filaments qui ressemble aux fameuses spaghettis...sa saveur étant assez neutre, j'ai décidé de la marier à du curry, une association très réussie !

 

La courge est préalablement rôtie au four avant d'être mixée avec de l'échalote, du bouillon et du curry pour un vrai délice à servir en entrée.

 

 

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Ingrédients

 

1 courge spaghetti

2 échalotes

1L de bouillon de poulet

2 cc de curry

sel - poivre 

Huile d'olive

 

 

 

jpeg-copie-35.jpg

 

 

 

Préparation

 

Découper la courge spaghetti en 2 à l'aide d'un grand couteau, puis retirer les graines.

 

Poser chaque moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive en filet. Les retourner, côté chair contre la plaque.

Enfourner 1h à 190°C.

 

Émincer grossièrement les échalotes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

 

Prélever la chair cuite de la courge rôtie (la peau doit être ôtée) et l'ajouter aux échalotes dans le faitout. Verser le bouillon et le curry. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 min env.

 

Mixer au mixeur plongeant en rajoutant de l'eau ou pas selon la consistance désirée.

 

 

 

Sans-titre1-copie-21.jpg

 

 

 

 


Commenter cet article

RANOUZA 04/11/2013 11:20

Huummm, c'est bien de saison , 'jaime!

Loulou 01/11/2013 22:44

je n'ai jamais essayé la courge spaghetti en soupe !
merci pour l'idée !
bises

Heart Of Wild 01/11/2013 18:37

Un velouté qui réchauffe, cela donne envie d'en boire un bol bien chaud !

cisca 31/10/2013 20:01

Je n'ai jamais gouté cette courge là, mais en voyant ton velouté ça me donne envie.
Bonne soirée

bouchra 31/10/2013 19:50

ca doit-etre un délice

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