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Touche de Saveurs

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Tarte briochée aux pommes et crumble aux crêpes dentelles

Publié par Isma2 sur 20 Janvier 2013, 17:15pm

Catégories : #Si on boulangeait

Je vous propose de découvrir un nouveau produit dans cette délicieuse recette...il s'agit de la préparation pour brioche Mon Fournil, une farine qui contient déjà de la levure déshydratée, du sucre...à laquelle, il faut ajouter du lait, beurre et oeuf.

 

Cette farine est très pratique lorsqu'on est surtout en panne de levure ! Et pour ma première expérience, elle s'est avérée très satisfaisante...la brioche est très bonne et bien moelleuse !

 

J'ai décidé d'en faire une base pour tarte briochée que j'ai garnie de confiture, lamelles de pommes et d'un crumble aux amandes et crêpes dentelles. J'ai utilisé du lait fermenté à la place du lait pour un moelleux garanti ! J'ai également utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande pour avoir ce petit goût salé en bouche totalement irrésistible !

 

 

 

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Ingrédients

 

500g de préparation pour brioche avec levure boulangère incorporée Mon Fournil

1 oeuf

250ml de lait fermenté

100g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

 

3 pommes

1 citron

Confiture d'abricot

 

Crumble :

 

50g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

50g de cassonade

50g de crêpes dentelles

50g d'amandes effilées

 

 

 

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Préparation

 

Dans la cuve du robot (ou à la main ou map), verser la farine. Creuser un puits, y mettre l'oeuf battu, le lait fermenté, mélanger doucement puis pétrir jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Ajouter le beurre coupé en dés petit à petit et pétrir 15 min au moins.

 

Transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

 

Déposer la pâte délicatement sur le plan de travail légèrement fariné et étaler en un grand rectangle. Le déposer sur une plaque sulfurisée. Le badigeonner de confiture d'abricot.

 

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les tailler en fines rondelles que vous coupez ensuite en 2. Les arroser d'un filet de jus de citron.

 

Préparer le crumble : travailler le beurre avec la cassonade. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et les amandes effilées, mélanger.

 

 

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Sur le fond de pâte, répartir une rangée de pommes puis une rangée de crumble...ainsi de suite jusqu'au bout.

Badigeonner les pommes d'une fine couche de confiture d'abricot puis enfourner au four préchauffé à 170°C pendant 40-50min.

 

 

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Commenter cet article

noviceencuisine 23/01/2013

Totalement extra ^^

Naoci 24/01/2013

ça donne faim ! Très jolie tarte

Culinaire Amoula 25/01/2013

Une bien bonne tarte!! Bises.

veropapilles 27/01/2013

Originale cette tarte briochée, ça m'a l'air bien tentant et je serais curieuse de goûter, juste pour le plaisir. Biz.

Idée Recette 07/05/2013

Ca a l'air super bon ce que tu nous offre.
Une bonne idée recette a mettre de coté.
Je testerai dans les prochaines semaines.
Une tarte briochée pomme crumble. Je vote OUI. ;)

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