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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Tarte aux pommes {CAP Pâtisserie}

Publié par Isma2 sur 25 Décembre 2014, 10:00am

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Un grand classique de la pâtisserie française et dont je suis particulièrement friande...composée d'une pâte brisée, d'une compote de pommes maison et de fines lamelles de pommes, cette tarte est un délice !

 

Par rapport à la recette de base, j'ai réduit un chouia la quantité de compote de pommes...

 

 

 

j-copie-12.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

*Pâte brisée

 

200g de farine

100g de beurre en dés

10g de sucre semoule

4g de sel

1 oeuf

20g d'eau (+ ou -)

 

*Garniture

 

180g de compote de pommes (maison)

3 pommes

10g de beurre

1 belle CS de sucre roux

 

 

 

jp-copie-16.jpg

 

 

 

Préparation

 

Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et le beurre. Sabler entre les mains. Ajouter l'oeuf battu puis l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.

Aplatir légèrement la boule de pâte, la filmer et entreposer au réfrigérateur au moins 1h.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Beurrer un cercle à tarte (24cm) et le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la déposer à l'intérieur du cercle. Bien appuyer sur tout le pourtour pour faire adhérer la pâte et couper le surplus. Piquer la pâte à la fourchette.

 

Verser la compote à l'intérieur et l'étaler uniformément. Disposer dessus les lamelles de pommes harmonieusement. Parsemer de dés de beurre et de sucre roux.

 

Faire cuire 30 min env. Baisser la température du four à 180°C si la tarte dore trop vite.

 

Laisser refroidir et badigeonner de nappage pour donner de la brillance.

 

D'après la recette de Manue...

 

 

jpeg-copie-15.jpgjpe-copie-16.jpg

 

 

 

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Luna 23/07/2016 17:15

Bonjour,
Je sais que cet article date mais j'espère recevoir quand même une réponse: est-ce possible de réaliser cette tarte dans un cercle de 20 cm voir 22 cm ?
Merci beaucoup d'avance !
Luna

LadyMilonguera 13/02/2015 14:59

Elle est bien jolie ta tarte...

lynda 26/12/2014 22:50

voila une belle tarte bravo !!!

Loulou 26/12/2014 22:31

oh la belle tarte !!
bisous

BoopCook 26/12/2014 18:57

très belle et très appétissante =P

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