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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Tarte au chocolat meringuée

Publié par Isma2 sur 21 Décembre 2012, 19:30pm

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Pas envie ni le temps de préparer un bel entremet ? Je vous propose une véritable gourmandise avec cette jolie tarte qui fera mouche ! Elle est composée d'une base sablée au chocolat style cheesecake, surmontée d'un flan au chocolat puis d'une jolie meringue caramélisée au chalumeau.

 

Un vrai régal en bouche entre le croquant du biscuit, le fondant du flan et la douceur nuageuse de la meringue !

 

 

 

jpeg-copie-2.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

Base 

 

225g de biscuits (sablés, spéculoos, palets bretons...) 

50g de beurre 

100g de chocolat noir

 

Appareil à flan

 

2 œufs

50g de sucre en poudre

60cl de lait 

4 cas de maïzena 

100g de chocolat noir

 

Meringue 

 

100g de blancs d’œufs

200g de sucre en poudre 

40g d'eau

 

 

 

 

jpe-copie-2.jpg

 

 

 

Préparation

 

Réduire les biscuits en miettes pas trop fines. Faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux puis mélanger avec les biscuits. Tasser dans le cercle (24cm env.) recouvert d'une bande de papier sulfurisé posé sur une plaque sulfurisée.

 

Porter le lait à ébullition puis y faire fondre le chocolat. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis verser dessus le lait chocolaté en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir légèrement sur feu doux. Couler sur la base et enfourner 30 min à 180°C. Laisser refroidir au frais.

 

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu jusqu'à ce que la température atteigne 120°C. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à monter, verser le sirop en filet tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'une belle meringue brillante.

 

Transvaser la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte (vous pouvez également le faire avec une cuillère). Caraméliser au chalumeau.

 

 

 

jp.jpg

 

 

 

 

Commenter cet article

Chocociframboise 02/01/2013 19:48

Miam ! Elle est très belle cette tarte !

Gourmandises Assia 25/12/2012 11:28

Joyeuses Fêtes de 2013:)Bises

mes inspirations culinaires 24/12/2012 17:36

waaaaw deja que j'adore le chocolat alors tu m'ajoutes la meringue mmmmmm
bizzz

Cindy 22/12/2012 16:54

Waoh comme elle est belle cette tarte, félicitations! Par contre moi sans la meringue ça m'irait aussi très bon...

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 22/12/2012 10:17

Comme elle est gourmande cette tarte !

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