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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Soupe de potiron épicée au quinoa

Publié par Isma2 sur 13 Octobre 2012, 12:00pm

Catégories : #Soupes et Veloutés

Une soupe exclusivement à base de potiron mais merveilleusement parfumée...la touche de sucre roux rehausse la saveur sucrée du potiron qui se mêle à la puissance et au caractère de la cardamone et de la cannelle ! Des saveurs à découvrir ou à faire découvrir notamment aux enfants.

 

Ce velouté est servi avec du quinoa, une céréale très nutritive par sa teneur en protéines, en oligo-éléments et en vitamines. Ce délice pourrait même constituer un plat unique pour un repas du soir tout en légèreté, accompagné d'une tranche de pain...

 

N'hésitez pas à la servir avec un nuage de chantilly parsemé d'une pincée de piment de Cayenne !

 

 

 

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Ingrédients

 

1 kg de potiron épluché coupé en morceaux 

1 oignon émincé 

35g de beurre 

1 cube de bouillon de légumes 

1cc de sucre roux

4 graines de cardamone 

1 petit bâton de cannelle 

sel

piment de Cayenne

100g de quinoa

 

 

 

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Préparation

 

Faire fondre 25g de beurre dans un faitout, y mettre l'oignon, le potiron, le sucre et les épices. Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Cuire à feu doux 30 min env. jusqu'à ce que le potiron soit cuit.

 

Retirer le bâton de cannelle, mixer. Rectifier l'assaisonnement. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, verser le quinoa et faire dorer 3 min. Ajouter 10cl d'eau chaude et laisser cuire jusqu'à évaporation. Les graines doivent rester croquantes.

 

Prélever un peu de quinoa, le répartir dans les bols, servir la soupe. Dresser un nuage de chantilly et parsemer de quelques pincées de piment de Cayenne.

 

Source : "Les céréales c'est trop bon"

 

 

 

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Commenter cet article

vanouss 02/01/2014 16:47

Humm... Je découvre tout juste le fait de mettre du quinoa dans une soupe et je dois dire que j'adore.
Très bonne année !

martine 24/11/2012 13:44

J'ai le découvert le quinoa depuis peu et j'aime beaucoup le gout de cette céréale. Dans ce délicieux velouté, cela doit être parfait. A gouter. A bientôt.

Caro 21/10/2012 13:59

Je suis assez tentée par ce velouté !
Bon dimanche !

karima 17/10/2012 19:27

idéal avec ce temps ! biz

Jawahir 16/10/2012 08:56

mmmm un bon plat qui réchauffe ! merci du partage !!!

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