Sablés fondants à la confiture

Dès que j'ai vu cette recette chez Djouza, j'ai eu immédiatement envie de la faire...j'étais intriguée par l'utilisation de la poudre à flan ! Et effectivement, ces sablés étaient très fondants et délicieusement parfumés à la vanille !

Des sablés très simples à réaliser et qui feront le bonheur des enfants en particulier...une recette que je conserve précieusement, merci Djouza !

Ingrédients

2 oeufs

100g de sucre glace

250g de beurre ramolli

200g de poudre à flan Impérial

1/2cc de levure chimique

Farine

300g de confiture abricots

1cc d'agar agar

300g de confiture de fraises

1cc d'agar agar

Chocolat noir fondu

Préparation

Mélanger le beurre et le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'une crème. Incorporer les oeufs 1 à 1 puis la poudre à flan et la levure. Ajouter progressivement de la farine tamisée (commencer par 300g et vous verrez au fur et à mesure) jusqu'à ce qu'une boule de pâte homogène se forme.

Filmer et laisser reposer 30 min au frais.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper des formes à l'emporte-pièce. Les disposer sur la plaque sulfurisée et enfourner 10-12 min à 165°C. Les biscuits ne doivent pas colorer sinon, ils perdraient de leur fondant.

Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Mettre les confitures dans 2 casseroles différentes, ajouter l'agar agar et porter sur feu doux pendant 5 min. Si vous souhaitez avoir des confitures bien lisses, je vous conseille de les faire tiédir (sans l'agar agar), de les passer au tamis puis d'ajouter l'agar agar et chauffer 5 min.

Garnir les sablés de confiture, les assembler puis les décorer de traits de chocolat noir fondu.