Petits chaussons viande pruneaux

Pratique à servir comme bouchées & tapas ou à emporter en pique-nique, je vous propose de réaliser de délicieux petits chaussons en forme de petits paquets aux notes orientales très pratiques à déguster avec les doigts...

Confectionnés à base de pâte brisée, ils renferment une farce composée de viande hachée et pruneaux hachés et de pignons de pin , le tout parfumé à la coriandre...une douce saveur de Sucré/Salé est appréciée à chaque bouchée !

Ces petits chaussons peuvent se préparer à l'avance, conservés au frais et cuits au dernier moment !

Ingrédients

500 g de pâte brisée 

350g de viande hachée (agneau, bœuf, veau)

100g de pruneaux 

1 oignon moyen 

1 cc d'épices à tajine (curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux, girofle) 

25g de pignons de pin

1 sachet de thé

1 jaune d'oeuf 

2 cas d'huile d'olive

sel et poivre

coriandre fraîche ciselée

Préparation

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y des carrés de 9cm de côté. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur. Faites infuser un sachet de thé dans un grand bol d'eau chaude puis retirez le sachet de thé et mettez les pruneaux à tremper 15 min puis égouttez-les, dénoyautez-les et hachez-les au couteau.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu doux et faites-y revenir l'oignon haché sans coloration, puis ajoutez la viande et faites cuire 15 min en mélangeant jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement. Assaisonnez de sel, poivre et épices à tajine, puis ajoutez les pruneaux hachés, pignons et la coriandre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Sortez les carrés de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de la préparation, repliez-les en joignant les 4 angles au sommet.

Soudez bien les bords du bout des doigts. Dorez-les au jaune d’oeuf dilué avec 1 cc de lait. Enfournez pour 25 min environ, les chaussons vont dorer et légèrement gonfler à la cuisson.

Dégustez-les bien chauds.

D'après une recette de "Cuisine du monde"