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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Pains briochés roulés aux raisins

Publié par Isma2 sur 25 Septembre 2013, 11:30am

Catégories : #Si on boulangeait

Un peu de boulange avec ces petits pains roulés garnis de crème pâtissière à la vanille et de raisins secs...ils ne sont certes pas feuilletés comme les classiques pains aux raisins mais ils n'ont absolument rien à leur envier tant ils sont délicieux ! Ils ont le même goût, seule la texture change avec une pâte briochée ici.

 

Et pour les enfants qui n'apprécient pas trop les raisins secs, j'ai fait une version au chocolat !

 

Une recette que j'ai chipé chez la talentueuse Mouni...

 

 

 

 

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Ingrédients

 

*Pâte

 

500g de farine

60g de sucre en poudre

7g de sel

1 sachet de levure boulangère ou 1 cas de levure SAF

1 oeuf

270g de lait tiède

180g de beurre à température ambiante

 

*Garniture

 

env.250g de crème pâtissière (recette ici)

 

Des raisins secs réhydratés dans un mélange eau+qqs gouttes d'arome amande amère

 

Des pépites de chocolat

 

*Dorure

 

1 oeuf battu

 

De la confiture d'abricot chauffée

 

 

 

jpe-copie-27.jpg

 

 

 

Préparation

 

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel...faire un puits, y casser l'oeuf puis ajouter le lait. Commencer à pétrir...une fois la boule de pâte formée, ajouter les dés de beurre petit à petit tout en pétrissant. Vous devez obtenir une belle pâte lisse, brillante et élastique qui ne colle pas.

 

Transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

 

Dégazer (à ce stade, je l'ai entreposé pour la nuit) et diviser en 2. Etaler une 1ère boule sur le plan de travail légèrement fariné, tartiner de crème pâtissière, recouvrir de raisins secs bien égouttés ou pépites de chocolat puis rouler, serré, en un long boudin. Trancher tous les 2-3cm et poser sur la plaque sulfurisée. Faire la même chose avec la 2ème boule.

 

 

 

Sans-titre2-copie-3.jpg

 

 

Couvrir et laisser lever. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'oeuf et enfourner 15-20 min.

 

A la sortie du four, passer un coup de pinceau de confiture.

 

 

Sans-titre3.jpg

 

 

 

Et voici la version choco

 

 

Sans-titre-1.jpg

 

 

 

 

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Prisca 18/08/2017 20:04

Je teste la recette actuellement, je vous dirais demain matin, si mes 4 enfants et mon mari auront aimés.
Pour ce qui de la préparation, j'ai tout fait avec mon robot Kitchenaid.
Le secret pour cette pâte ( pas que ce recette, vraiment toutes pâtes à brioches) il faut pétrir minimum 15 min après le beurre.
J'ai prévu dans faire avec raisin, pépites de chocolats et cannelle.

Lucie 31/08/2014 19:44

Merci pour ce partage!

J'ai fait cette recette (au chocolat) mais la pâte était encore collante après le pétrissage (à la main puis à la fourchette à salade en bois). J'ai alors rajouté beaucoup de farine pour que la
pâte ne colle plus et au final, mes roulés étaient trop sec, pas assez gonflés et pas moelleux comme les brioches... Ils avaient un goût de pain au chocolat^^

C'était quand même bon mais ça aurait pu être mieux :)

Sweet Food 08/11/2013 18:39

Superbe !

excursion marrakech 27/09/2013 15:39

Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !

stephaniieluvshopping 26/09/2013 23:50

Juste OMG! Ils donnent trop envie!

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