Nids au chocolat et fraises

Mais ce n'est pas la saison des fraises me direz-vous ? C'est vrai mais en faisant mes courses, je suis tombée sur des fraises tellement belles que je ne pouvais pas résister !

Ces biscuits sont un plaisir aussi bien des yeux que gustatif ! Bien chocolatés, les nids que je propose accueillent en leur creux une garniture à base de fromage frais crémeux, surmontée de dés de fraises parfumés au sirop pomme d'amour (ou fraise, grenadine). Un vrai délice de saveurs et de texture entre le biscuit crousti-fondant intense en chocolat, le fromage frais crémeux et sa pointe de sel et enfin les fraises avec leur délicieux parfum !

Ingrédients

100g de farine 

50g de cacao non sucré 

1/4cc de sel 

55g de chocolat noir haché

115g de beurre à température ambiante

50g + 6 cc de sucre en poudre 

1 gros jaune d'oeuf 

1/2cc d'extrait de vanille

Garniture

115g de fromage frais (philadelphia, st morêt...)

2 cas de sucre glace 

115g de fraises coupées en petits dés

sirop pomme d'amour (ou fraise, grenadine...)

Préparation

Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un saladier. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes et laisser tiédir.

Battre le beurre et 50g de sucre en crème. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Incorporer le mélange à base de farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmer et réfrigérer une heure.

Mettre les 6cc de sucre dans un bol. Former des boulettes de pâte de 2cm de diamètre et les rouler dans le sucre. Disposer les boules sur une plaque sulfurisée en les espaçant et appuyer au milieu avec le pouce pour former un creux. Enfourner 10 min au four préchauffé à 160°C.

Enfoncer légèrement l'extrémité du manche d'une cuillère en bois au centre afin de former un creux de 2cm. Remettre au four encore 5 min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement craquelés. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le fromage frais et le sucre glace. Mélanger les dés de fraises avec le sirop pomme d'amour dans un autre bol. Garnir le creux des biscuits de fromage frais et disposer quelques morceaux de fraises sur le dessus.

Non garnis, les biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

D'après une recette de Martha Stewart