Mystère glacé et jeu interblog#13

Publié par Isma2 sur 23 Janvier 2011, 06:00am

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Pour cette 13ème édition du jeu interblog organisé sur le forum Plaisirs Gourmands, je devais piocher une recette chez Nadège du blog Mon Show...colat, mes gourmandises et c'est Fanie de Maman cuisine pour nous qui devait réaliser l'une de mes recettes.

J'ai choisi une recette que je n'ai pas l'habitude de faire, un dessert glacé et ce fut un grand succès ! On a beaucoup aimé cette petite crème glacée au coeur de meringue et caramel au beurre salé !

Par rapport à la recette initiale, j'ai juste divisé les quantités par 2. J'ai obtenu 6 pyramides.

Ingrédients

Sauce caramel au beurre salé :

100g de sucre en poudre

10cl de crème liquide

10g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

1 oeuf

40g de sucre

17cl de crème liquide entière (30%MG)

Meringue

Pralin en grains

Sauce caramel au beurre salé

Préparation

Préparer la sauce caramel : verser le sucre dans une casserole et mettre à feu doux...laisser caraméliser jusqu'à obtention d'une couleur blond doré puis ajouter, hors du feu, la crème préalablement chauffée...remuer vivement, incorporer les dés de beurre et remettre à feu doux 2-3 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Verser dans un contenant et laisser refroidir.

Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre.

Monter la crème en chantilly. Mélanger cette chantilly avec le blanc en neige puis incorporer délicatement le mélange jaune-sucre.

Verser une couche de crème dans des moules ou empreintes, une cuillerée de sauce caramel, de la meringue émiettée puis recouvrir de crème.