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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Muffins légumes oeuf {Egg muffins}

Publié par Isma2 sur 16 Juin 2014, 15:30pm

Catégories : #Entrées et Amuse bouche

Je vous propose ces petits muffins tout en légèreté parfaits pour un brunch, au petit déjeuner pour les amateurs de préparations salées ou encore à emmener en pique-nique...

 

Le principe est simple : il suffit de mélanger des légumes au choix avec des oeufs et un chouia de fromage (au choix également)...et hop au four, facile non ?

 

J'ai choisi les carottes, courgettes et échalotes, associées à de la mozzarella et une pincée de piment d'Espelette...un délice que j'ai servi avec une sauce tomate maison !

 

 

 

 

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Ingrédients

 

120g de carottes fraîchement râpéesjpe-copie-19.jpg

250g de courgettes coupées en petits dés

1 CS d'huile d'olive

40g d'échalote

6 oeufs moyens

2 CS de lait

125g de mozzarella râpée ou en petits dés

Sel et poivre

Une belle pincée de piment d'Espelette

Herbes au choix : basilic, ciboulette, herbes de Provence...

 

 

 

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Préparation

 

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive,  y faire suer l'échalote finement ciselée. Ajouter les carottes et les courgettes, saler, poivrer. Faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient quasiment cuits.

 

Battre les oeufs en omelette...saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette et des herbes. Ajouter la mozzarella.

 

Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement des moules à muffins moyens.Garnir chaque cavité de légumes jusqu'aux 2/3 puis verser 2-3 CS de préparation aux oeufs.

 

Enfourner 20 min env. Laisser refroidir 10 min dans le moule avant de démouler.

 

 

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Commenter cet article

agence web algerie 26/06/2014 09:38

Merci pour le partage . j'ai envie de la tester .

LadyMilonguera 17/06/2014 12:28

Chouette version d'egg muffins !

sarah 17/06/2014 11:23

extra ces petits muffins!bisoussssssss

virginie 17/06/2014 07:15

Voilà de jolis muffins bien appétissants!

Méli 16/06/2014 21:30

C'est très joli!

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