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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Mousse au chocolat au lait et pommes caramélisées

Publié par Isma2 sur 22 Juillet 2013, 13:15pm

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Voici un dessert tout en douceur qui devrait ravir les enfants tout particulièrement mais pas que...vous pourrez également présenter cette mousse pour clôturer un repas de fête  tout en douceur et en élégance !

 

Cette mousse sans gélifiant est composée d'une crème anglaise au chocolat au lait et chantilly, présentée avec des morceaux de pommes et pépites d'amandes caramélisées...un vrai délice !

 

Vous pourrez également varier les fruits et remplacer les pommes par pourquoi pas des abricots, pêches...

 

 

 

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Ingrédients

 

Mousse 

 

150g de chocolat au lait concassé

25cl de crème liquide entière 

25cl de lait 

3 jaunes d’œufs

50g de sucre

 

Pommes caramélisées

 

3 pommes Pink Lady 

50g de sucre 

5cl d'eau

 

Décor 

 

pépites d'amandes caramélisées (ou noisettes, noix...)

 

 

 

 

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Préparation

 

Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait chaud tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Prélever 150g de crème anglaise (réserver le reste pour le service) et la verser sur le chocolat concassé, mélanger au fouet pour lisser. Monter la crème liquide en chantilly puis y incorporer délicatement la crème anglaise au chocolat au lait.

 

Répartir la mousse dans les verrines et réfrigérer au moins 2h.

 

Tailler les pommes épluchées en dés. Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu vif jusqu'à obtention d'un joli caramel puis ajouter les pommes et l'eau. Remuer pour bien enrober les pommes de caramel et laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, répartir des dés de pommes caramélisées sur la mousse, parsemer de pépites d'amandes caramélisées et accompagner du reste de crème anglaise.

 

Source : Atelier des chefs

 

 

jpe-copie-9.jpg

 

 

 

 


Commenter cet article

les-voyages-de-gridelle 28/07/2013 20:34

il est très bon ce dessert!

silvi 28/07/2013 15:34

Hummm Isma ton dessert est exquis ça donne envie !
Saha ftourek ma belle et bon ramadan !

Cindy 27/07/2013 21:49

La mousse est au chocolat au lait? C'est drôle, elle est drôlement claire! En tout cas ça a l'air bien bon :)

Asmaa 26/07/2013 17:52

Superbe cette mousse

optimum nutrition 26/07/2013 17:48

huummm !!

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