Mijoté de lentilles, pommes de terre, petits pois

Un met végétarien bien réconfortant et savoureux pour se réchauffer...il est composé de pommes de terre, oignon, ail, curry, curcuma, bouillon, lentilles, petits pois, épinards...un plat vite préparé pour les soirs où l'on ne veut pas passer beaucoup de temps en cuisine et qui régalera toute la famille !

On peut le servir aussi bien en plat unique car il est bien nourrissant ou en accompagnement s'il on souhaite la présence de protéines animales...il s’accommodera ainsi très bien avec des merguez.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 cas d'huile d'olive

400g de pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon rouge émincé 

2 gousses d'ail écrasées 

1 cas de curry en poudre 

1 cc de curcuma en poudre 

500ml de bouillon de légumes 

800g de lentilles en conserves rincées et égouttées

120g de petits pois surgelés précuits 

100g d'épinards cuits

quelques pincées de flocons de piment

coriandre fraîche

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir les pommes de terre en remuant. Ajouter l'oignon, l'ail, le curry et le curcuma tout en continuant à remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le bouillon et les flocons de piment. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Incorporer les lentilles, petits pois, épinards et de la coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement et laisser chauffer quelques minutes.

Servir et parsemer d'une pincée de flocons de piment si désiré.

D'après "cuisine du monde", Marabout