Mhencha au poulet

J'aime accompagner la traditionnelle chorba (soupe) de petites choses à grignoter comme des feuilletés, bricks ou chaussons...ici, je l'ai servie avec une mhencha au poulet, une sorte de galette fourrée.

J'ai fait la pâte à pizza de Kaouther du délicieux blog Culinary Delight, réalisée bon nombre de fois tellement elle est extra !

Pour la farce, j'ai choisi de la garnir de poulet mariné dans de la chermoula, carottes, oignons et olives...et comme il me restait de la pâte, j'ai encore repris l'idée de Kaouther en réalisant les chaussons qu'elle nous présente ici...une très belle idée de façonnage qui est très agréable à l'oeil !

Ingrédients

*Pâte à pizza :

3 tasse de farine

3CS de lait en poudre

1CS de sucre

1cc de sel

1CS de levure boulangère SAF

1cc de levure chimique

4 CS d'huile d'olive

Eau tiède

*Garniture :

3 blancs de poulet

1 oignon

1 CS de rub Maroc (épices à chermoula)

1 carotte

Quelques olives coupées en petits morceaux

sel et poivre

1cc de curcuma

Fromage fondu type vache qui rit

Fromage râpé

Préparation

Commencer par faire mariner le poulet  coupé en lamelles avec les épices à chermoula, le curcuma, l'oignon coupé en fines lamelles et un filet d'huile d'olive...plus la viande marinera, meilleure elle sera.

Préparer la pâte à pizza : dans le bol du robot, mettre la farine tamisée avec le lait en poudre, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère. Creuser un puits, y verser l'huile d'olive et de l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte. Rajouter le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple (rajouter de l'eau au fur et à mesure si nécessaire par petite quantité).

Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et le recouvrir d'un film transparent également légèrement huilé.

Laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, préparer la farce : faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir le poulet mariné avec les oignons. Ajouter la carotte épluchée et râpée. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux (rajouter un peu d'eau si besoin). Ajouter les petits morceaux d'olives en fin de cuisson.

Laisser complètement refroidir !

Partager la pâte à pizza en 2. Etaler une moitié en un grand rectangle assez fin (je l'ai étalé finement pour ne pas avoir trop de mie) , découper de longues bandes de 5-6cm de largeur et garnir d'une lignée de farce et de dés de kiri  (1). Rouler en boudin (2) puis tourner afin de former un escargot (3). Le déposer dans un moule (4). Répéter les opérations 1 et 2 pour les autres bandes et souder l'extrêmité du boudin à l'extrêmité de l'escargot façonné puis enrouler tout autour (5). Faire autant de boudins que vous souhaitez (j'en ai fait 4 je crois).

Laisser lever le temps de préchauffer le four 15-20 min) et dorer au jaune d'oeuf dilué dans quelques gouttes de vinaigre et une lichette de lait. Saupoudrer de graines (6) et enfourner 20-25 min env.

Avec le reste de pâte et farce :

Pour les chaussons, voici les étapes en images. J'ai rajouté un peu de crème fraîche à la farce et on a préféré !

  N'oubliez pas de voter pour l'une des mes recettes à ce concours (clic) si celles-ci vous plaît...merci !