Crevettes épicées

Voici un plat de délicieuses crevettes cuisinées à la mode Indienne vraiment à tomber grâce à ses parfums si envoutants...

Un bouillon de crevettes maison est préparé à base des carapaces et têtes des crustacés auquel on ajoute ensuite des aromates & épices : oignon et ail hachés, cumin, coriandre, paprika et piment. En fin de cuisson, les crevettes seront introduites avec de la crème fraiche et du yaourt.

Un vrai délice de saveurs avec ce plat mijoté que vous pourrez accompagner de riz basmati ou pain indien !

Ingrédients

1L d'eau 

1kg de crevettes moyennes

2 oignons finement hachés

4 gousses d'ail écrasées 

2 cas d'huile

1cc de curcuma 

2 cc de cumin 

1cc de graines de coriandre (ou en poudre)

1 cc de paprika

90g de yaourt entier 

80ml de crème épaisse 

2 cas de coriandre fraîche hachée

1 ou 2 piment rouge en conserve

Préparation

Préparer le bouillon de crevettes : décortiquer les crevettes en retirant les têtes et carapaces. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les parures des crevettes, réduire le feu et laisser frémir 2 min.

Ecumer la surface à l'aide d’une écumoire. Filtrer, jeter les carapaces et les têtes des crevettes.  Vous devez obtenir 750ml de bouillon env.

Ajouter les crevettes et le curcuma, cuire 1 min jusqu'à ce que les crevettes roussissent. Retirer les crevettes de la casserole et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon haché et faire revenir 8 min en remuant sans cesse puis ajouter l'ail et le piment, cuire 2 min. Ajouter les épices, cuire 2-3 min jusqu'à ce que les arômes s'exhalent. Incorporer progressivement le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillir 35 min jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et épaissi.

Retirer du feu, incorporer le yaourt et les crevettes, chauffer 2-3 min à feu doux sans cesser de remuer mais ne pas faire bouillir. Incorporer la crème fraîche et la coriandre fraîche ciselée. Couvrir et laisser reposer 15 min pour laisser les parfums se développer.

Recette tirée d'un livre de cuisine indienne