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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Crème brûlée au cacao

Publié par Isma2 sur 19 Décembre 2012, 14:45pm

Catégories : #Desserts et Gourmandises

Je vous propose ces petites crèmes brûlées au cacao à présenter en café gourmand par exemple, au moment du dessert. On peut bien sûr accompagner le tout de mignardises ou de petits gâteaux croquants...

 

Cette classique petite crème très aérienne aux oeufs et crème fraiche constitue une délicieuse alternative à ceux qui n'apprécient pas trop le goût prononcé du chocolat puisque celle-ci est à base de cacao donc plus douce et moins forte en bouche !

 

 

 

 

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Ingrédients

 

Pour 4 à 6 petites crèmes


4 jaunes d’œufs

30cl de crème liquide entière

50g de sucre semoule

10g de cacao en poudre non sucré

Pour caraméliser


50g de cassonade

 

 

 

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Préparation


Préchauffer le four à 100°C.

 

Faire bouillir la crème dans une casserole.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao. Verser la crème, bien remuer puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment (comme une crème anglaise) surtout sans faire bouillir. Vérifier avec un thermomètre si vous en possédez un, la température doit monter à 82°C au max.

 

Une fois épaissie, verser et répartir la crème dans les ramequins supportant la chaleur et enfourner au bain-marie pendant 1h.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2h. Au moment de servir, parsemer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four...

 

 

 

jpe-copie-1.jpg

 



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aux-delices-de-lili 10/01/2013 16:56

je découvre ton blog grâce à ouissam qui a réalisée ta crème!! elle est magnifique bravo!!
au plaisir!!

Ouissam 10/01/2013 15:43

Voila j'ai publié ta recette si ça t'intereesse de voir ce que ça a donner chez moi =) Merci c'était hyper bon !! Bisou

Sana 21/12/2012 19:06

Hmmm ça a l'air bon. Et ça change de la crème brulée classique

Cindy 21/12/2012 10:25

Super belles tes petites crèmes brûlées, je ne savais même pas qu'on en faisait tout cacao comme ça!

sotis 20/12/2012 17:16

quelle tentation !!! bisous

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