Carrés fondants framboise ricotta

C'est chez Epices et Moi que j'ai repris cette délicieuse recette !  Tous les ingrédients que j'affectionne particulièrement - ricotta, amande, framboise - étaient réunis, il me fallait donc réaliser cette recette...

Un vrai délice tout fondant que je vous recommande vivement  !

J'ai juste remplacer la ricotta par de la ricottine et de la crème fleurette...j'ai également rajouté de l'extrait d'amande amère pour accentuer le goût de l'amande.

Vous pouvez le servir tel quel ou avec un coulis de framboises.

Ingrédients

200g de ricottine

10cl de crème fleurette

125g de poudre d'amande

3 oeufs

80g de sucre

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

300g de framboises (fraîches ou surgelées)

50g d'amandes effilées

Préparation

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la ricottine, la crème, l'extrait et la poudre d'amande.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la spatule à la préparation.

Verser la pâte dans un moule (ici carré) recouvert de papier sulfurisé, recouvrir de framboises et parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 30 min env. au four préchauffé à 180°C. Servir bien froid.