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Touche de Saveurs

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Babka à la pate à tartiner

Publié par Isma2 sur 20 Août 2010, 11:35am

Catégories : #Si on boulangeait

Pour le petit déjeuner, c'est souvent brioche maison et celle que je vous présente vient du blog de Sandra, une valeur sure en matière de boulange.

 

Je l'ai fourrée à la pate à tartiner au chocolat noir Newtree que vous trouverez ici. J'ai obtenu une brioche pas très sucrée donc pour les amateurs de brioche sucrée, je vous conseille de rajouter du sucre en poudre.

 

Cette brioche est vraiment très bonne avec une mie très légère et filante !

 

 

 

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Ingrédients

 

Pour 2 belles brioches

 

550g de farine T55

3cc de levure boulangère

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

80g de sucre

1cc de vanille en poudre

5g de sel

200ml de lait tiède

160g de beurre ramolli

1-2 gouttes d'extrait d'amande amère

1-2 gouttes d'extrait de citron

 

Garniture :

Pate à tartiner au chocolat noir

 

Dorure :

1 oeuf battu avec quelques gouttes de vinaigre

Sucre perlé

 

 

 

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Préparation

 

Réserver 30g de farine et mélanger le reste avec le sucre, la vanille et la levure. Faire un puits, y verser les oeufs et le jaune battus, le lait tiède. Mélanger tout doucement puis ajouter le reste de farine petit à petit jusqu'à ce que la pate forme une boule grossière et se détache des parois du bol.

Ajouter le sel et le beurre peu à peu en petits dés. Pétrir 10-15 min.

 

Vous devez obtenir une belle pate lisse, souple et élastique.

 

La déposer dans un saladier légèrement huilé et la recouvrir d'un film également légèrement huilé. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. A ce moment là, vous pouvez la dégazer très délicatement et l'entreposer au frigo pour la nuit. La sortir une vingtaine de minutes avant de la façonner.

Sinon, l'utiliser tout de suite après la 1ère levée.

 

Partager la pate en 2 parts identiques.

 

Fariner légèrement le plan de travail. Etaler le 1er morceau au rouleau délicatement sans trop appuyer...soulever régulièrement la pate pour vérifier qu'elle ne colle pas au plan de travail. Former un rectangle d'env. 25*35cm, coté long face à soi.

 

Etaler de la pate à tartiner en vous aidant d'une spatule et en laissant une marge de 2 cm env. sans garniture. Rouler délicatement en un long boudin et bien souder le bord. Former une couronne, bien souder les extremités et torsader en forme de 8. Déposer dans un moule à cake standard (25cm de long) et recouvrir d'un film légèrement huilé.

 

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Répéter la meme opération pour le 2nd paton.

 

Laisser lever.

 

Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'oeuf battu avec du vinaigre, parsemer de sucre perlé et enfourner 35-40 min. Vous pouvez couvrir la brioche de papier alu si elle dort trop vite en cours de cuisson.

 

Laisser refroidir avant de la découper et de vous régaler !

 

 

 

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  N'oubliez pas de voter pour l'une de mes recettes à ce concours (clic) si celles-ci vous plaît...merci !

 

 

 


Commenter cet article

Sebeline 26/08/2010 21:16


Cette brioche me semble délicieuse, merci pour cette recette!


La griotte bleue 24/08/2010 07:37


C'est vrai qu'elle a l'air filante ta brioche, je vais l'essayer et te tiens au courant.
J'espère que ton cheesecake à la fraise va gagner !!
Delphine


fanfan 23/08/2010 12:06


j'adore!!!


Fanie 23/08/2010 10:07


Miam se doit être un pur délice avec ce chocolat, c'est très gourmand!!
Très bonne journée
Bisous
Fanie


56oceane 22/08/2010 21:20


Chez nous, on ne mange pas très sucré, alors ta brioche, elle me va parfaitement!!
Je t'en piquerais bien une tranche pour mon p'tit dèj' de demain!!!
56oceane $$


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