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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Tarte aux noix

Publié par Isma2 sur 2 Novembre 2007, 11:33am

Catégories : #Desserts et Gourmandises

C'est la 1ère fois que je réalise une tarte aux noix et que j'y goûte par la même occasion...et je peux vous assurer que c'est succulent ! Faut dire que j'ai pioché la recette chez Céline donc succès assuré !

Je me suis permise de reprendre la recette sur ton blog....

J'ai utilisé la pâte sablée de Sonia* et servi la tarte avec une crème anglaise...

Une petite remarque : peut-être faut-il chauffer la crème avant de l'incorporer au caramel pour ne pas que ce dernier se cristallise et durcisse...j'y ai pensé lorsque je me suis souvenue de la préparation de la sauce caramel au beurre salé : on chauffe la crème ainsi le caramel reste liquide et ne durcit pas...

Copie_de_n_017



Ingrédients

Pour une tarte de 6 personnes :

1 pâte sablée maison ou feuilletée (préparée à l'avance et réservé au frais)
150g de cerneaux de noix ( + quelques une pour le dessus )
2 CS de miel
20 cl de crème fraiche liquide entière
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre


*Pâte sablée de Sonia click


Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte puis la déposer dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de fourchettes puis réserver au réfrigérateur.

Ecraser grossièrement les cerneaux de noix : ils ne devront pas être réduits en poudre, juste concassés en petits morceaux. Cette opération peut se faire à l'aide d'un mixeur/hachoir, en mixant rapidement, sans insister longuement. Réserver ces noix concassées de côté.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond / doré. Attention cependant à ne pas lui donner une couleur trop ambré ou trop foncé qui le rendrait amer. Il doit colorer joliment mais pas trop.

Hors du feu, ajouter la crème fraiche tout en remuant en faisant attention au projections dut à l'ajout de crème dans le caramel. Remettre sur le feu, au besoin, pour bien dissoudre le caramel dans la crème sans cesser de remuer.

Hors du feu toujours, ajouter le miel et les noix concassées. Remuer et terminer en ajoutant les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout.

Verser cette préparation sur le fond de pâte.

Enfourner et après 10 minutes de cuisson, deposer les cerneaux de noix réservés à la décoration sur le dessus de la tarte.

Poursuivre la cuisson pour encore 20 à 30 minutes ( +/- selon les fours ).

Laisser refroidir totalement avant de déguster.

Servir cette tarte à température ambiante.


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MISTOUFLETTE65 09/11/2007 21:24

Hummmmmmmmmmm comme elle a l'air extra cette tarte !!!

Chrystel 04/11/2007 09:02

Entre cette tarte et ton pommé précédent, mon coeur balance. Deux belles recettes affreusement gourmandes !bisesChrys

awoz 03/11/2007 23:20

Oh que c'est cochon servi avec de la crème anglaise mais ça doit être terriblement bon!

Moony 03/11/2007 22:17

J e viens d'en faire un e il y a peu de temps et on s'est régalé, tu me donnes des ces envies de noix avec ta jolie tarte!

Celine 03/11/2007 17:47

Ahhh c'est l'une des tartes que je prefere ! Je suis tres heureuse que tu ai aimé cette recette pour ta 1ere experience de tarte aux noix ! Quelle superbe réussite !

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