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Touche de Saveurs

Touche de Saveurs


Doigts et dziriettes aux amandes

Publié par Isma2 sur 24 Septembre 2009, 16:25pm

Catégories : #Pâtisseries orientales

 

Voici la 1ère recette de petits gâteaux qui composaient mon plateau de pâtisseries orientales présenté lors de mon précédent billet...

 

Ce sont des pâtisseries à base d'une farce aux amandes recouverte d'une pâte crousti-fondante et plongées dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger...

 

Pour le terme mesure, choisissez un contenant type bol, mug, verre...et gardez toujours le même tout au long de la recette...

 


Pour cette recette, j'ai choisi un bol d'une contenance de 250ml...



Copie_de_d_029Copie_de_d_013





Ingrédients


Pate :

3 mesures de farine

½ mesure de beurre fondu

4 jaunes d’œufs

1/2cc de sel

Un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pate


Farce :

2 mesures d’amandes émondées et concassées

½ mesure de sucre

Eau de fleur d’oranger


Décor :


Un blanc d’oeuf

Amandes entières non émondées

Miel aromatisé

Paillettes alimentaires (que vous pouvez trouver ici click)

Roses en sucre




Copie_de_d_026Copie_de_d_017



Préparation


Préparer la pate : Mélanger la farine, le sel et le beurre puis ajouter les jaunes d’œufs, bien malaxer le tout…ramasser la pate avec le mélange eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que vous obteniez une belle pate lisse et homogène…

Laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la farce…


Préparer la farce en liant intimement tous les ingrédients…vous devez obtenir une farce homogène, ni trop sèche ni trop molle…


Etaler finement la pate et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce…badigeonner le disque de blanc d’œuf, déposer un rouleau de farce au milieu

 

Copie_de_d_001


Refermer en pinçant bien les bords…

 

Copie_de_d_002


Décorer à la pince…


Copie_de_d_003


Dorer au blanc d’œuf, déposer une amande non émondée au milieu et placer les petits fours ainsi confectionnés sur une plaque sulfurisée…


Pour la façonnage des dziriettes, découper également des cercles, badigeonner de blanc d’œuf, placer une petite boule de farce au milieu et remonter les bords sur la farce en faisant des plis et en pinçant bien…


Enfourner au four préchauffé à 180°C…les gateaux ne doivent pas dorer mais rester blonds…

Les plonger ensuite dans du miel aromatisé à la fleur d’oranger tiédi…

Placer dans des caissettes et décorer d’un léger voile de paillettes alimentaires…


 

D'après la recette de Mme Bouhamed


Copie_de_d_018

 






Les votes sont ouverts concernant le jeu culinaire ramadan organisé par Soulafa donc si ma recette vous plait, n’hésitez pas à voter ici, merci…






 

 

Commenter cet article

touri51 01/07/2010 23:58


beau travail clic


Fatima-Zohra 17/02/2010 13:18

Merci oukhti c'est très délicieux en plus je kiffe la cuisine HuuuM

soeurette 26/10/2009 22:15

je trouve toutes tes patisseries orientales très réussies, bravo!

rauschy 30/09/2009 20:20

Superbes gâteaux machallah, merci pour ce partage, biz

Rouda 29/09/2009 11:37

je te félicite pour tout ce que tu fais tu as des doigts de fée yaatik assaha

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